Behind the Plate

Behind the Plate is waar we een stap terug doen van de opbouw van het platform om het waarom achter oriri te delen. Het is een plek om te reflecteren op wat we proberen te veranderen in de voedingswereld, hoe we dat aanpakken en de fantastische mensen die dit pad met ons bewandelen – van vroege supporters en adviseurs tot chefs, producenten en vrienden over de hele wereld. We zullen deze ruimte gebruiken om context te bieden, vooruitgang te vieren en transparant te blijven over onze reis – van uitdagingen tot aha-momenten.

Want oriri is niet zomaar een platform. Het is een community. En dit is ons gedeelde verhaal.

Elke hap telt: Belgische smaken herdefiniëren bewust gemak

In 2025 is gemak geen compromis meer, maar een keuze die voortkomt uit zorg, vakmanschap en verbinding. In heel België bewijzen makers dat eten snel en betekenisvol kan zijn. Bij Oriri brengen we deze verhalen aan het licht. Eten bij Oriri is meer dan je volgende maaltijd, het is een levend verhaal. Een verhaal waarin elk ingrediënt een eigen verhaal met zich meedraagt. We bouwen een community die wordt aangestuurd door vertrouwen, impact en een gedeelde passie voor eerlijke gastronomie.

Toon Diependaele

Medeoprichter

Verder dan de vangst: duurzame en ethische viskwekerijen in Zuid-Frankrijk

Van helder water tot ethische praktijken: het verhaal benadrukt hun toewijding aan het in evenwicht brengen van culinair erfgoed en milieubewustzijn.

Toon Diependaele

Medeoprichter

Transparantie als basis voor een eerlijk gastronomisch ecosysteem

Een platform dat alle actoren samenbrengt en de relaties zichtbaar maakt, is geen simpel overzicht. Het is een uitnodiging tot samenwerking. Tot het versterken van een ecosysteem waarin elk onderdeel floreert. Waar kennis gedeeld wordt, waar lastig samen aangegaan worden, en waar nieuwe onderzoeken kunnen ontstaan op basis van gelijkwaardig respect.

Werner Van Obberghen

Zaakvoerder Brouwerij 3 Fonteinen

Duurzaamheid en esthetiek

In hartje Brussel ligt een restaurant dat veel meer is dan zomaar een eetgelegenheid. Humus x Hortense staat symbool voor duurzaamheid en esthetiek, diepgeworteld in elk facet. Deze uitzonderlijke plek draait niet alleen om het genieten van voortreffelijke plantaardige gerechten; het is een ode aan de Belgische traditie in design en vakmanschap, een bewijs van de overtuiging dat dineren zowel een ethische als een esthetische ervaring kan zijn.

Toon Diependaele

Medeoprichter

Het koesteren van de rijkdom van de natuur: de schoonheid van wilde landbouw en seizoensgebonden oogsten

In een wereld waar gemak vaak belangrijker is dan verbinding met de natuur, komt het concept van wildlandbouw naar voren als een aangrijpende herinnering aan onze intrinsieke relatie met de aarde. Wildlandbouw, ook wel bekend als wildplukken of seizoensgebonden oogsten, omarmt het ritme van de natuur en biedt een frisse kijk op voedselproductie en -consumptie.

Toon Diependaele

Medeoprichter

Duurzaamheid omarmen in de gastronomie: een groener culinair landschap creëren

De wereld van de gastronomie, met zijn talloze smaken, texturen en culturele invloeden, is altijd al een bron van genot geweest voor fijnproevers. Naarmate ons begrip van milieuoverwegingen echter toeneemt, wordt het duidelijk dat de gastronomie zich moet ontwikkelen om zich te richten op duurzame praktijken. De noodzaak om ingrediënten te betrekken van milieubewuste producenten is nog nooit zo groot geweest. Dit artikel onderzoekt de noodzaak voor de gastronomie om duurzame praktijken te implementeren en samen te werken met producenten die prioriteit geven aan de gezondheid van onze planeet.

Toon Diependaele

Medeoprichter