Bij oriri geloven we dat ware gastronomie geworteld is in transparantie, duurzaamheid en respect voor de oorsprong van ons voedsel. Terwijl de Middellandse Zeekust van Zuid-Frankrijk beroemd is om zijn levendige visgerechten, vindt er in het binnenland, met name rond de majestueuze Pyreneeën, een stillere, maar even belangrijke revolutie plaats: de opkomst van duurzame en ethische viskweek. Deze beweging draait niet alleen om het produceren van heerlijke vis; het gaat om het koesteren van een ecosysteem dat respect heeft voor de natuur, traditie en de culinaire ambachtslieden die deze verhalen op ons bord brengen.
De uitdaging: voldoen aan de vraag zonder de natuur op te offeren
De wereldwijde vraag naar vis blijft groeien, wat de wilde visbestanden enorm onder druk zet. Frankrijk, een belangrijke producent in de aquacultuursector, erkent de noodzaak van verantwoorde praktijken om zowel voedselzekerheid als milieubehoud te waarborgen. Traditionele vismethoden en bepaalde aquacultuurpraktijken kunnen aanzienlijke gevolgen hebben voor het milieu, van overbevissing tot vernietiging van habitats. Dit heeft geleid tot een verschuiving naar duurzamere oplossingen, met name in regio's zoals Zuid-Frankrijk, waar culinair erfgoed nauw verweven is met lokale producten.
Een baken van duurzaamheid: la truite des Pyrénées
Stel je een ongerepte bergbeek voor die door de Pyreneeën slingert, rijk aan zuurstof en sprankelend van zuiverheid. Dit is waar la truite des Pyrénées zijn thuis heeft. Deze familiebedrijf, opgericht in 1953, vertegenwoordigt een erfenis van zorg, verantwoordelijkheid en respect voor het milieu – waarden die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
Wat deze kwekerij onderscheidt, is niet alleen de kwaliteit van de forel, maar ook de zorg die aan elk aspect van het proces wordt besteed. Laten we eens wat beter kijken:
- Een natuurlijke habitat
La truite des Pyrénées kweekt haar vissen in het kristalheldere water van beken die gevoed worden door de rivieren Barèges, Gavarnie en Couterets. Deze zuivere, zuurstofrijke omstandigheden zijn essentieel voor de gezondheid en het welzijn van de forel en zorgen voor een ongerepte omgeving om te groeien.
- Ethische landbouwpraktijken
Elke stap in het kweekproces wordt geleid door een onwrikbare toewijding aan ethische normen. Dit betekent dat de forellen op humane wijze worden verzorgd, zonder dat hun natuurlijke gedrag of levenskwaliteit in gevaar komt.
- Volledig natuurlijke producten
Van verse filets tot ambachtelijke conserven, elk product van La Truite des Pyrénées is 100% natuurlijk. Deze producten zijn vrij van ggo's, kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen en bieden ongeëvenaarde kwaliteit, geworteld in transparantie en traditie.
- Strenge certificeringen
De boerderij is er trots op dat ze voldoet aan de hoogste industrienormen. Certificeringen zoals AFNOR, Agri-Confidence en naleving van het kwaliteitshandvest voor aquacultuur getuigen van hun toewijding aan uitmuntendheid en verantwoordelijkheid.
Deze boerderij is meer dan een producent; het is een verhaal van coëxistentie – waar lokale hulpbronnen samengaan met wereldwijde verantwoordelijkheid, en traditie duurzaamheid stimuleert. La truite des Pyrénées laat met passie en integriteit zien dat duurzame aquacultuur niet alleen een ambitie is, maar een bloeiende realiteit.
Het bredere plaatje: Frankrijks inzet voor duurzame aquacultuur
Het voorbeeld van La Truite des Pyrénées maakt deel uit van een bredere nationale inzet voor duurzame aquacultuur in Frankrijk. Organisaties zoals Ifremer doen actief onderzoek naar hoe aquacultuurpraktijken kunnen worden verbeterd om ze duurzamer te maken, met de nadruk op het evenwicht tussen de exploitatie van hulpbronnen en het behoud van soorten. Het Franse operationele programma voor visserij en aquacultuur benadrukt ook ecologisch duurzame, hulpbronnenefficiënte, innovatieve en kennisgebaseerde benaderingen.
Belangrijke aandachtsgebieden voor de Franse aquacultuur zijn:
- Technologische ontwikkeling en innovatie: investeren in geavanceerde systemen zoals recirculatiecircuits en geïntegreerde multitrofische aquacultuur.
- Diergezondheid en dierenwelzijn: Speciale aandacht voor het welzijn van kweekvis.
- Milieuprestaties: Minimaliseren van de ecologische voetafdruk van viskwekerijen.
- Duurzame voeding: onderzoek naar voer met minder vismeel en -olie.
- Traceerbaarheid: Zorgen voor transparante traceerbaarheid van de zee tot op het bord.
Deze inspanningen zijn gericht op het produceren van gezonde, hoogwaardige vis en zeevruchten met een lage CO2-voetafdruk. Zo leveren ze een bijdrage aan zowel de lokale consumptie als de wereldwijde markt.
De rol van Oriri : het verbinden van de culinaire keten
Bij oriri zijn we gepassioneerd om deze inspirerende verhalen te benadrukken en verbindingen binnen de gastronomische gemeenschap te bevorderen. Wij geloven dat we door fijnproevers te verbinden met de oorsprong van hun maaltijden en de toewijding van producenten zoals La Truite des Pyrénées te delen, een dieper begrip en waardering kunnen kweken voor de kunst van eten en de impact ervan op de wereld.
Via ons platform bieden wij:
- Producenten delen informatie over ethische teelt, duurzaamheid en het gebruik van seizoensgebonden producten.
- Restaurants en winkels kunnen verbinding maken met kwalitatieve, duurzame bronnen en hun expertise delen.
- Professionals kunnen samenwerken, netwerken en hun culinaire vaardigheden verbeteren door kennis te delen.
- Foodies willen het verhaal achter elke heerlijke hap leren kennen en willen weten wat er allemaal bij komt kijken om hun maaltijd te bereiden.
De reis van voedsel, van de oorsprong tot op ons bord, is een krachtig verhaal. Door duurzame en ethische praktijken in de aquacultuur te omarmen, zoals de pioniers in Zuid-Frankrijk hebben laten zien, zorgen we ervoor dat dit verhaal er een is van respect, kwaliteit en een gedeelde inzet voor een betere toekomst voor iedereen.
Ontdek meer inspirerende verhalen en maak kennis met het hart van duurzame gastronomie op www.oriri.food .
