À une époque où chacun se soucie plus que jamais de ce qui se trouve dans son verre et dans son assiette, la transparence est essentielle. Brasserie œuvrant depuis des générations avec la fermentation spontanée, des ingrédients naturels et un profond respect de l'artisanat et du terroir, 3 Fonteinen accueille avec enthousiasme l'initiative oriri. Cette nouvelle plateforme numérique ouvre la chaîne gastronomique et la rend accessible à tous, du champ à l'assiette, du grain à la geuze.
Une plateforme réunissant agriculteurs, brasseurs, chefs, créateurs et consommateurs, tout en garantissant la traçabilité de l'origine des matières premières, a le pouvoir d'aider chacun à faire les bons choix en toute confiance. Elle met en lumière les rôles respectifs des acteurs et reconnaît chaque savoir-faire et chaque contribution au processus. C'est essentiel, car la véritable durabilité repose sur les relations.
La confiance se construit avec des personnes, pas avec des certificats
Chez 3 Fonteinen, nous choisissons de ne pas emprunter de chemins de traverse. Nous achetons nos céréales et notre houblon directement aux agriculteurs, localement et à un prix équitable. Orge de brasserie, blés anciens, houblon Coigneau, cerises de Schaerbeek, pêches de Gelrode et raisins provenant de vignerons biodynamiques amicaux : tout provient directement du champ et du verger, sans intermédiaire ni achat en gros anonyme. Ces relations directes instaurent la confiance. Nous savons qui cultive nos ingrédients. Nous connaissons leurs méthodes, leurs convictions et leurs défis. Et ils connaissent les nôtres.
Pourtant, cette histoire reste souvent dans l'ombre. La bouteille en dit long à ceux qui la connaissent, mais elle en révèle peu à ceux qui ignorent son parcours. Oriri entend changer cela. Elle offre une tribune à des histoires qui autrement resteraient cachées. Pour des collaborations fondées sur des valeurs communes plutôt que sur le volume. Pour des liens, plutôt que des maillons cachés d'une chaîne.
Rapprocher les consommateurs et les producteurs
La nouvelle génération de consommateurs se pose des questions, à juste titre. D'où viennent mes aliments ? Qui les a produits ? Quelle est leur empreinte écologique ? Quand j'achète quelque chose, avec qui est-ce que je partage mes valeurs ? Ce ne sont pas des clients difficiles. Ce sont des personnes qui souhaitent faire des choix éclairés et utiliser leur pouvoir d'achat pour soutenir des systèmes durables.
Si, en tant que secteur, nous souhaitons véritablement produire de manière durable et éthique, nous ne devons pas éluder ces questions, mais les accepter. Une plateforme transparente offre aux producteurs la possibilité de rendre visible leur engagement et d'impliquer activement les consommateurs dans leur histoire. Il ne s'agit pas de marketing unilatéral ; il s'agit de compréhension mutuelle.
Un écosystème plutôt qu'une chaîne
La transparence ne se limite pas au partage d'informations. C'est aussi une question de collaboration. Il s'agit de reconnaître qu'une brasserie ne peut exister sans malteurs et agriculteurs, qu'un chef ne peut exceller sans producteurs passionnés, et qu'un prix juste commence par des transactions équitables.
Une plateforme qui rassemble tous les acteurs et rend les relations visibles n'est pas un simple annuaire. C'est une invitation à la collaboration, à la consolidation d'un écosystème où chacun peut s'épanouir, où les connaissances sont partagées, où les défis sont relevés ensemble et où de nouvelles initiatives naissent du respect mutuel.
De l'origine au futur
Nous sommes fiers de notre histoire, mais nous le sommes encore plus des choix que nous faisons aujourd'hui. Car ces choix déterminent la suite de notre histoire. Producteurs profondément enracinés dans le Pajottenland et la vallée de la Senne, nous sommes convaincus que le véritable progrès réside dans le lien : avec la terre, avec les gens, entre nous.
Pour nous, l'oriri n'est pas un gadget technologique, mais un outil essentiel à une gastronomie authentique. Il révèle ce qui reste caché et ouvre la voie à un avenir où chaque produit sera non seulement savoureux, mais aussi ancré dans l'intégrité.
Créons cet avenir ensemble. Sur Oriri.
