À une époque où les consommateurs exigent de plus en plus de savoir ce qu'il y a dans leur assiette et dans leur verre, la transparence est devenue une nécessité. En tant que brasserie qui travaille depuis des générations avec la fermentation spontanée, des ingrédients naturels et un profond respect de l'art culinaire et du terroir, nous, chez 3 Fonteinen, saluons chaleureusement l'initiative de l'oriri .
Oriri est une nouvelle plateforme numérique qui rend la chaîne gastronomique ouverte et transparente – du champ à l'assiette, du grain à la gueuze. Cette plateforme connecte agriculteurs, brasseurs, chefs, artisans et consommateurs, tout en garantissant la traçabilité de l'origine des matières premières, permettant ainsi aux consommateurs de faire les bons choix en toute confiance. Elle met en avant le rôle de chacun et reconnaît chaque artisan culinaire et sa contribution au processus. C'est essentiel, car la véritable durabilité repose sur les relations.
La confiance se construit avec les gens, pas avec les certificats
Chez 3 Fonteinen, nous choisissons de ne pas emprunter de chemins de traverse. Nous achetons nos céréales et notre houblon directement auprès des agriculteurs locaux, à un prix équitable. Orge de brasserie, blés anciens, houblon Coigneau, cerises de Schaerbeek, pêches de Gelrode, raisins de nos amis vignerons biodynamiques : tout provient directement du champ et du verger, sans intermédiaire ni production de masse anonyme. Ces relations directes favorisent la confiance. Nous savons qui cultive nos ingrédients. Nous comprenons leurs méthodes, leurs convictions, leurs défis. Et ils connaissent les nôtres.
Pourtant, cette histoire reste souvent méconnue. La bouteille en dit long à ceux qui la connaissent, mais en révèle peu à ceux qui ne connaissent pas son parcours. Oriri entend changer cela. Elle offre une plateforme pour des histoires qui autrement resteraient cachées. Pour des collaborations fondées sur des valeurs partagées plutôt que sur le volume. Pour des connexions, plutôt que des liens cachés.
Rapprocher les consommateurs et les producteurs
La nouvelle génération de consommateurs se pose des questions, à juste titre. D'où viennent mes aliments ? Qui les a préparés ? Quelle est leur empreinte écologique ? Avec qui partager mes valeurs lors de mes achats ? Ce ne sont pas des clients difficiles. Ce sont des individus qui souhaitent faire des choix conscients et utiliser le pouvoir de leurs achats pour soutenir des systèmes durables.
Si, en tant que secteur, nous souhaitons véritablement produire de manière durable et éthique, nous ne devons pas éluder ces questions, mais les accepter. Une plateforme transparente offre aux producteurs la possibilité de rendre visible leur engagement et d'impliquer activement les consommateurs dans leur histoire. Il ne s'agit pas de marketing unilatéral, mais de compréhension mutuelle.
Un écosystème plutôt qu'une chaîne
La transparence ne se limite pas au partage d'informations. C'est une question de collaboration. Il s'agit de reconnaître qu'une brasserie n'existe pas sans malteurs et agriculteurs, qu'un chef n'excelle pas sans producteurs passionnés, et qu'un prix juste commence par des relations équitables.
Une plateforme qui rassemble tous les acteurs et visualise ces relations est plus qu'une simple vue d'ensemble. C'est une invitation à la collaboration. Elle renforce un écosystème où chaque composante s'épanouit. Un lieu où les connaissances sont partagées, où les défis sont relevés ensemble et où de nouvelles initiatives peuvent émerger dans le respect mutuel.
De l'origine au futur
Nous sommes fiers de notre histoire, mais encore plus fiers de nos choix d'aujourd'hui. Car ces choix déterminent la suite de notre histoire. En tant que producteur profondément ancré dans le Pajottenland et la vallée de la Zenne, nous sommes convaincus que le véritable progrès réside dans le lien : avec la terre, avec les gens, entre nous. Pour nous, l'oriri n'est pas un gadget technologique, mais un outil essentiel pour une gastronomie authentique. Il rend visible ce qui resterait autrement caché et ouvre la voie à un avenir où chaque produit sera non seulement savoureux, mais aussi ancré dans l'intégrité.
Créons ensemble cet avenir. Sur www.oriri.food .
